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区民の野菜摂取への関心を深めることを目的とする文京区主催の食育イベント「ハッピーベジタブルフェスタ」への石渡ゼミの出展は今年で6年目となります。

楽しみながら野菜の栄養に関する知識を高めてもらうことで、来場者の野菜摂取量の増加につなげることを目的に、今年度は野菜の栄養吸収率を高める調理法についてポスター展示と体験コーナーを用意しました。

私たちの展示ブースには2日間で500人を超える来場者がありました。緑黄色野菜に含まれるβｰカロテンの吸収率を上げる効果的な調理法やその調理法を使った美味しいレシピを掲載したハンドブックは、子育て中のお母様から高齢者まで広い世代に好評で、用意した350冊はイベントの途中でなくなりました。

たくさんの方に、私たちの考えたレシピを試していただけたら嬉しく思います。